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La recette du cake à la vanille de Tahiti (Inspiration Pierre Hermé)

INGREDIENTS : 170g de beurre pommade 170g de poudre d’amandes 125g de sucre glace 25g de lait entier 2 gousses de vanille de Tahiti 4 œufs 40g de sucre en poudre 80g de farine 1 pincée de sel PRÉPARATION : 1. Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante. 2. Beurrez et farinez votre moule à cake puis réservez. 3. Séparez les blancs et les jaunes de 3 oeufs. Conservez un oeuf entier. Réservez. 4. Portez le lait à ébullition avec les gousses de vanilles fendues et grattées.