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Entrée de fête : Le carpaccio de saint-jaques à la vanille de Tahiti

Ingrédients pour 8 personnes 8 grosses noix de Saint-Jacques poivre 1 gousse de vanille huile de noisette jus de citron sel Étapes 1. Rincez et épongez 8 grosses noix de saint-jacques sans corail. Détaillez horizontalement chaque noix en 3 ou 4 rondelles. Rangez-les en rosace sur des assiettes de service. 2. Poivrez légèrement, grattez l’intérieur de 1 gousse de vanille sur les assiettes, arrosez d’un filet d’huile de noisette et de quelques gouttes de jus de citron. Couvrez